La bodega
Quiénes somos
La bodega Jaume Mesquida fue fundada por nuestro bisabuelo en 1945. Esta bodega nació de la tierra, del esfuerzo de las generaciones de agricultores que nos precedieron, del amor a la tierra y la pasión por el trabajo bien hecho.
Nuestra inquietud y ganas de mejorar constantemente nos han llevado a ser pioneros en la enología mallorquina. Desde nuestra bodega, situada en el corazón de la Mallorca agrícola, en el pueblo de Porreres, sentimos cada día los latidos de la naturaleza, del campo y de sus trabajadores.
La cuarta generación Mesquida gestiona la bodega desde 2004. Los hermanos Bàrbara y Jaume Mesquida Mora tenemos en nuestras manos un proyecto cargado de historia pero a la vez lleno de juventud, inquietudes y compromiso. Cada día nos enfrentamos a nuevos retos. Somos una bodega en constante evolución.
El vino es nuestra vida, y nuestra vida es el vino.
El proceso de elaboración de nuestro vino
La uva se recoge manualmente en cajas de 20 kg. Hemos sustituido el tractor por carretillas que nos permiten facilitar la tarea al vendimiador, evitar el ruido y la compactación de la tierra producida por el tractor y entrar en la viña incluso después de la lluvia. Ha supuesto un gran avance en el método de trabajo.
Una vez en la bodega, la uva se guarda en una cámara frigorífica con el objetivo de empezar el proceso en frío preservando así sus aromas. La uva pasa por la mesa de selección, donde se elimina cualquier impureza que pueda haber, como restos de tierra, hojas o caracoles. Primero se separan las uvas de la raspa, que utilizaremos para hacer el compost biodinámico que devolveremos a la tierra en la temporada siguiente.
Uva de primera calidad, control de la temperatura de fermentación, higiene, paciencia y perseverancia... el vino necesita su tiempo para poderse desplegar de manera elegante en la copa.
Los vinos tintos de crianza necesitan silencio, calma, reposo... y eso hallan en nuestra bodega climatizada. El parque de botas es de roble francés y hay botas de 225 y 300 litros, que se utilizan un máximo de cuatro años.
Con el embotellado de los vinos empieza una segunda transformación... la falta de oxígeno y el hecho de encontrarse en un recipiente más pequeño hacen que el vino se complete, que acabe de hacerse.
Todo este trabajo, que puede durar años, toma sentido plenamente al descorchar una botella de vino para compartirla. Si al saborear nuestros vinos disfrutan tanto como nosotros al elaborarlos, habremos cumplido nuestra misión. ¡Salud!
